霜降，是二十四節(jié)氣中第十八個(gè)節(jié)氣，也是秋季的最后一個(gè)節(jié)氣。此后，天氣越來(lái)越冷，深秋已到，初冬已經(jīng)不遠(yuǎn)了。
《月令七十二候集解》關(guān)于霜降解釋為：九月中，氣肅而凝，露結(jié)為霜矣。霜遍布在草木土石上，俗稱(chēng)打霜。而經(jīng)過(guò)霜覆蓋的蔬菜如蘿卜、白菜、菠菜、冬瓜等，吃起來(lái)味道特別鮮美，霜打過(guò)的水果，也會(huì)擁有獨(dú)特的香甜。
作為文豪中最出名的美食家，蘇東坡曾嘆到：“蓼茸蒿筍試春盤(pán)，人間有味是清歡”。他認(rèn)為，蓼茸蒿筍等春蔬新鮮如翡翠，人間真正有滋味的還是清淡的歡愉。
然而，對(duì)于霜降時(shí)節(jié)的五臺(tái)元境來(lái)說(shuō)，可謂“人間至味是清秋”。清秋時(shí)節(jié)，萬(wàn)物抖落芳華，將能量匯聚成深秋特有的秋蔬滋味。滿(mǎn)腔滿(mǎn)眼都是清秋的歡愉。
此時(shí)，五臺(tái)元境的有機(jī)小菜園，正迎來(lái)大豐收!蘿卜、白菜、卷心菜、菜花等各色秋蔬，經(jīng)過(guò)霜打，味道更加鮮美純粹，正是到了收獲的好時(shí)節(jié)。工作人員將這些綠色無(wú)公害的秋蔬從田里挖出、摘下，留作越冬的食材。
民諺有云："霜降到了拔蘿卜。"深秋時(shí)節(jié)，蘿卜是最好的時(shí)令蔬菜。此時(shí)，天氣寒冷，是呼吸道疾病的高發(fā)期，而秋蘿卜具有清肺、止咳功效，生吃蘿卜可解腹脹，又能促進(jìn)大腸運(yùn)動(dòng)，煮蘿卜湯、蘿卜燉牛肉等更是秋季滋補(bǔ)的最佳飲食。
霜降時(shí)節(jié)，即使耐寒的蔥，也不能再長(zhǎng)了，俗話說(shuō)“霜降不起蔥，越長(zhǎng)越要空”。而耐寒的大白菜此時(shí)也逐漸停止生長(zhǎng)，到了收獲的季節(jié)。
民間自古有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如筍”之說(shuō)。對(duì)于北方，白菜是冬季必不可少的時(shí)蔬。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析，大白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，最重要的是便于儲(chǔ)存。五臺(tái)元境的山里人家會(huì)用這多汁的白菜制作出各種美味可口的菜肴，愜意貓一冬。
卷心菜、菜花、胡蘿卜等也是此時(shí)的美味，五臺(tái)元境的有機(jī)菜園將一整年中最美好的滋味留待秋季，正是“人間至味是清秋”。
“一候豺乃祭獸;二候草木黃落;三候蜇蟲(chóng)咸俯”。霜降時(shí)節(jié)，草木歸落山林，蟲(chóng)獸準(zhǔn)備過(guò)冬。而此時(shí)，黃櫨、楓樹(shù)、樺樹(shù)、落葉松等樹(shù)木卻在秋霜的撫慰下，越發(fā)光彩奪目。漫山遍野，如火似錦，蔚為壯觀。正可謂“霜葉紅于二月花”。
走進(jìn)戶(hù)外，沉醉在色彩斑斕的山林中，與秋葉共舞，看鳥(niǎo)獸藏食，最美的深秋韻味正在山中。
登高遠(yuǎn)眺，古時(shí)便是霜降時(shí)節(jié)的習(xí)俗。登高能使人的肺通氣量和肺活量明顯增加，血液循環(huán)增強(qiáng)，腦血流量增加，達(dá)到增強(qiáng)體質(zhì)、防病治病的目的。而且，此時(shí)山林正美，登高賞秋還可以怡人心性，陶冶情操。
在深秋的山中，那山、那水、那樹(shù)、那村，都化成了最美的清秋之味。
霜降水返壑
風(fēng)落木歸山
-First Frost-
二十四節(jié)氣被譽(yù)為“中國(guó)第五大發(fā)明”
2006年被列入第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄
2016年被正式列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄
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